トマトコラム

お店でトマトを選ぶとき、私は3つだけ見ています。

① ヘタがピンとして緑が濃ゆい
② 皮にツヤとハリがある
③ 持ったときにずっしり重い

特に「重さ」は大事。

中身がしっかり詰まっている証拠です。

色だけで選ぶより、触って確かめるのがおすすめです。

基本は「少し硬めなら常温」「完熟なら冷蔵」です。

買ってきたときにまだ少し張りがあるなら、
直射日光を避けて常温へ。

赤くてやわらかい場合は野菜室に入れます。

そして食べる30分前に常温へ戻す。

これだけで甘さの感じ方が変わります。

買ってきたらまず、

・袋から出す
・傷んでいないかチェック
・ヘタを下にして並べる

袋のままだと蒸れて傷みやすくなります。

ほんのひと手間で、日持ちが変わります。

酸っぱく感じる原因は「冷えすぎ」が多いです。

まずは常温に戻してみてください。

それでも酸味が強い場合は、

・塩をほんのひとつまみ
・オリーブオイルを少しかける

これだけで味がまろやかになります。

加熱するのもおすすめです。

最近のトマトは、昔より青臭さが少ないものが多いです。

特に完熟トマトは甘みがあり、
フルーツ感覚で食べられます。

苦手な方には、

・皮をむく
・小さくカットする
・加熱する
・追熟する

この4つが効果的です。